Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora
Raciones: 12 rebanadas

Ingredientes:
1 ½ tazas (210g) de harina
½ taza (70g) de harina integral
1 ¼ cucharaditas de bicarbonato de sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 ¼ tazas(260g) de azúcar
¾ de taza(185ml) de aceite vegetal
3 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas (unos 250g) de zanahorias, ralladas y secas
2 tazas (unos 300g) de calabacines, rallados y secos
½ taza (50g) de nueces, picadas (opcional)
½ taza (70g) de azúcar glass
1 ½ cucharadas de zumo de naranja
1 ¼ cucharaditas de ralladura de corteza de naranja

Preparación:
- Caliente el horno a 180ºC. Aplique aceite antiadherente en aerosol en un molde de 23x13 cm; espolvoréelo con harina.

- Mezcle las dos harinas, el bicarbonato, la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada en un bol.

- En otro bol, bata el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla, hasta integrarlos. Revuelva con las zanahorias y los calabacines. Vierta la mezcla de harina hasta que quede bien incorporada. Revuelva  con las nueces si desea usarlas. Vacíe la mezcla en el molde preparado.

- Hornee hasta que un tenedor salga limpio después de insertarlo en el centro del bizcocho, de 55 a 60 minutos. Afloje los lados del bizcocho con un cuchillo delgado. Déle la vuelta en el estante y deje que se enfríe completamente antes de aplicar el glaseado.

- Mezcle el azúcar glass, el zumo y la ralladura de naranja en un bol. Si está espeso el glaseado, añada una o dos cucharaditas de zumo de naranja. Aplique la mitad del glaseado sobre el bizcocho ya frío. Déjelo asentar 5 minutos. Vierta el resto del glaseado.