Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 16 rebanadas

Ingredientes:
1 ¼ tazas de (175g) de harina
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita  de canela
¾ de cucharadita de bicarbonato sódico
¼ de cucharadita  de sal
1 taza (260g) de calabaza, cocida y en puré
2/3 de taza (150g) de azúcar morena
¼ de taza (60ml) de aceite de nuez o aceite vegetal
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita  de esencia de vainilla
½ taza (50g) de nueces, picadas gruesos
½ taza (60g) de arándanos dulces, secos

Preparación:
- Caliente previamente el horno a 200ºC. Rocíe un molde grande para hornear con aceite antiadherente en aerosol.

- Mezcle la harina, ¼ de taza de azúcar, la levadura, la sal y el bicarbonato en un procesador de alimentos. Bátalo. Añada el jengibre y triture. Añada la mantequilla y triture hasta que la mezcla parezca polenta. Pásela a un bol.

- Ralle la zanahoria en el procesador. Añada a la mezcla de harina. Incorpore el suero de leche hasta que se integre bien.

- Extienda la masa en una superficie enharina y amase. Forme bolitas de 2,5cm. Espolvoréeles el azúcar restante.

-Corte la masa en 8 gajos. Acomódelos en el molde para hornear, separados 2,5 cm. Hornee hasta dorarlos, unos 20 minutos. Póngalos a enfriar en una rejilla de metal.