Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 horas con 10 minutos
Raciones: 8

Ingredientes:
½ taza (50g) de nueces, ligeramente tostadas
½ taza (70g) de avellanas, ligeramente tostadas
1 taza (125g) de galletas María, desmenuzadas
¼ de taza (60g) de azúcar morena
1 ¼ cucharaditas de canela
1 ¼  cucharaditas de jengibre, molido
3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla, derretida
500g de zanahorias, peladas e cortadas en trozos
1 taza (200g) de azúcar
1 cucharada de harina
½ cucharadita de sal
¼ de cucharaditas  de nuez moscada, molida
Una pizca de clavos de olor
4 huevos grandes, ligeramente batidos
¾ de taza (185ml) de leche

Preparación:
- Para la corteza, mezcle las nueces y las avellanas en un procesador de alimentos y tritúrelas en  trozos grandes. Añada las galletas, el azúcar morena, ¼ de cucharadita de canela y ¼ de cucharadita de jengibre. Pulse el procesador dos o tres veces para mezclar. Añada el aceite de oliva y la mantequilla. Pulse hasta que las galletas estén hidratadas. Presione la mezcla sobre el fondo de un molde hondo para tarta de 23cm.

- Hierva las zanahorias en una olla con agua ligeramente salada unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurra bien. Hágalas puré en el procesador. Deje que se enfríen un poco.

- Caliente el horno a 200ºC. Bata el azúcar, la harina, la canela y el jengibre restantes, la sal, la nuez moscada y los clavos de olor en un bol. Añada al puré de zanahorias en el procesador y pulse para mezclar. Agregue los huevos y la leche; procese hasta que todo esté suave y bien mezclado. Vierta la mezcla en la corteza.

- Hornee durante 45 minutos, hasta que un tenedor salga limpio después de insertarlo en el centro de la tarta. Sírvala tibia o a temperatura ambiente. También puede refrigerarla.