Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4

Ingredientes:
750g de patatas, en cuartos
1 cucharada de aceite de oliva
4 truchas medianas ( de 300g cada una), limpias
Brotes de estragón fresco
Una pizca de sal y una de pimienta negra
1 naranja, cortada en 16 medias rebanadas
1 limón, cortado en 16 medias rebanadas
¼ de taza (60ml) de zumo de naranja, recién exprimido
1 pepino, pelado
175g de yogur natural bajo en grasa
2 cucharadas de menta, picada
150g de berros, lavados y picados

Preparación:
- Caliente el horno a 200ºC. Meta las patatas en una olla con bastante agua. Ponga a hervir. Baje el fuego y deje hervir 5 minutos. Tire el agua y deje las patatas en la olla. Viértales el aceite y muévalas para cubrirlas. Póngalas sobre una bandeja para hornear. Mientras se asan, muévalas, hasta que estén suaves.

- Condimente el interior de las truchas con el estragón, la pimienta y la sal. Corte cuatro cuadros de 30cm de papel de aluminio. Divida la mitad de las rebanadas de fruta en los cuadros; luego, en cada uno, coloque un pescado y remate con las rebanadas restantes. Vierta encima zumo de naranja.

- Envuelva el pescado con papel de aluminio y selle los paquetes. Ponga éstos en la segunda parrilla del horno. Hornee 20 minutos. Ralle el pepino sobre un colador; sacuda el agua excedente. Mezcle el pepino, el yogur y la menta en un bol.

- Arregle el pescado y las patatas en platos individuales. Vierta la salsa de pepino y adorne con berros y rebanadas  de fruta.