... algunos de los beneficios que la ciencia moderna también le ha atribuido al ajo.

 

 

Qué contiene
Ajoenes Quizá efectúan las acciones antitrombóticas (anticoagulantes) del ajo, y posiblemente tienen actividad antifungal.
 

Alicina Tiene propiedades antibacteriales (también es la responsable del penetrante olor del ajo), y se libera cuando se aplasta o se corta el ajo, produciendo numerosos compuestos de azufre. compuestos de azufre Estos compuestos, incluyendo ajoenes y sulfuros de alilo, pueden tener efectos anticarcinogénicos, anticoagulantes, antifungales y antioxidantes. También promueven la actividad del glutatión, sustancia que puede inhibir los carcinógenos.

Sulfuros de alilo Estos compuestos de azufre (se cree que inhiben el crecimiento tumoral) detienen efectos de carcinógenos y promueven la apoptosis (muerte celular) de las células del cáncer.

 

 

Para máximos beneficios
Para activar todo el poder nutritivo del ajo, después de picarlo o machacarlo déjelo reposar 10 minutos antes de cocinarlo. Ese periodo de espera permite que se activen la alicina y sus potentes derivados.

 

 

 

Agregue más a su dieta
- Rebane fino varios dientes de ajo y mézclelos con nata agria baja en grasa, como salsa de verduras crudas.

- Tueste dientes de ajo sin pelar en aceite de oliva. Se pondrán blandos y cremosos, y podrá untarlos en pan.

- Haga una salsa de ajos y nueces para pasta caliente: combine a partes iguales dientes de ajo pelados y nueces, un poco de aceite de oliva y zumo de limón, y triture hasta que no tenga grumos. Sirva.

- Para hacer un tentempié de frutos secos: rebane ajo, saltéelo en aceite de oliva y mézclelo con nueces y almendras tostadas. Espolvoréele un poco de sal.

- En la batidora, triture ajo, yogur y cilantro fresco para una sabrosa bebida.

- Triture ajo y mézclelo con la masa de pan, de galletas o de pasteles salados. O agréguelo a los bollos de maíz y sírvalo con sustanciosas sopas y caldos.