Alubias

Qué contienen
Fibra insoluble Las alubias son ricas en esta beneficiosa fibra (1 taza de alubias cocidas tiene casi 8 g), que ayuda a evitar el estreñimiento al transportar más rápidamente el alimento por el organismo.

 

Fibra soluble Importante para bajar el colesterol LBD, puede reducir el riesgo de cardiopatías. La fibra de las alubias y judías ayuda a reducir los niveles de glucosa en la sangre. Es un alimento recomendable para los diabéticos.

 

Folato Esencial para el desarrollo adecuado del feto, el folato también ayuda a reducir el riesgo de cardiopatía al bajar la homocisteína, aminoácido asociado con la aparición de estas afecciones. hidratos de carbono complejos Al producir saciedad rápidamente, las alubias son perfectas para controlar el peso. Sus hidratos de carbono complejos constituyen una buena elección para quien requiera energía constante y duradera.

 

Inhibidores de la proteasa Se están investigando por su potencial para evitar que las células normales se vuelvan cancerosas.

Lignanos Se están revisando por sus beneficios cardioprotectores y anticancerosos, sobre todo en cáncer de próstata y de mama.

Saponinas Estos compuestos pueden evitar que las células cancerosas se multipliquen, y también pueden bajar el colesterol LBD.

 

 

 

 

Bocaditos de salud
Una porción de alubias o judías satisface el apetito más que la mayoría de los alimentos. Su rico contenido de fibra "llena" y retarda el aumento de azúcar en sangre, lo que retrasa el hambre y aporta energía constante.

 

- No recurra a las judías enlatadas (que suelen tener mucho sodio por comodidad. Planifique con tiempo: cocine bastantes y luego congélelas en porciones pequeñas.
 

- Triture alubias cocidas con hierbas y especias y unte ese puré en pizzas, en vez de salsa de tomate.
 

- Haga una salsa para pasta batiendo alubias cocidas, ajos en caldo y hierbas de olor, como orégano o comino.
 

- En vez de mayonesa, póngale al sándwich puré de judías con zumo de limón y un poco de puré de tomate.
 

- Haga un puré de alubias blancas cocidas y agréguelo como relleno al preparar pastel de calabaza.
 

- Use puré de judías sazonado para huevos rellenos.