Apio

Los investigadores descubren en él muchos compuestos saludables, incluyendo los que pueden ayudar a bajar la presión arterial o reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

 

Qué contiene
Apigenina Los estudios en animales sugieren que este flavonoide puede detener el crecimiento de los tumores. La apigenina se está investigando por sus potenciales efectos antiinflamatorios.

 

Fibra insoluble Los alimentos con mucha fibra insoluble tienden a ser bajos en calorías y también promueven la sensación de saciedad. Excelente elección para quienes traten de bajar de peso, la fibra insoluble llena porque absorbe agua y da volumen al pasar por el tracto digestivo, lo que también mantiene el buen funcionamiento del aparato digestivo. (Una taza contiene 1,5g de fibra insoluble.)

 

Ftálidos (ftálido 3-n-butilo) Aunque el apio es relativamente rico en sodio (35 mg por tallo)- lo que puede preocupar a quienes padecen de hipertensión-, también contiene un compuesto único que se cree que reduce la presión arterial. Se investiga cómo logran los ftálidos este efecto. pero estudios preliminares indican que estos compuestos pueden reducir los niveles orgánicos de ciertas hormonas que constriñen los vasos sanguíneos y elevan la presión arterial.

 

Para máximos beneficios
- Si puede, incluya las hojas del apio al cocinar. Contienen altas concentraciones de nutrientes, como potasio y vitamina C.

 

- Agregue más a su dieta
 

- Para una guarnición de verduras, sofría palitos de apio en aceite de oliva con nueces picadas.
 

- Haga un aderezo de apio: pique finamente apio, cebolla, ajo y perejil. Agregue vinagre y mostaza al gusto, y úselo en hamburguesas, carne asada o pollo.
 

- Para un "tónico" de apio: triture apio con jugo de tomate y rabanitos, hasta que quede como puré.
 

- Prepare una sopa de tres apios: hierva apio rebanado, hojas de apio, ajo, caldo, semillas de apio y hierbas (como mejorana o albahaca) y haga un puré. Agregue leche para hacer una crema.
 

- Ponga apio en caldo sazonado hasta ablandarlo y sírvalo como guarnición.

 

Bocaditos de salud
Las semillas de apio - cuyo picante aviva el sabor de pepinillos o col agria, o caldos para cocer mariscos - contienen fitoquímicos potencialmente beneficiosos como limoneno, cumarina, ftálidos y apinenina. La ciencia ha descubierto que las semillas de apio pueden tener propiedades antiinflamatorias. También hay remedios tradicionales que recomiendan el uso de semillas de apio para aliviar la gota y la artritis reumatoide.