Braseado de cerdo con arándanos

Ingredientes:
½ taza de azúcar
1 cda. de romero seco picado
¾ de cdita. de sal
½ cdita. de pimienta
½ cdita. de jengibre
1 kg de solomillo de cerdo cortado a lo ancho
1 cda. de aceite de oliva
12 dientes de ajo pelados
8 chalotas en trozos de 5 cm
4 zanahorias cortadas en juliana
350 g de arándanos frescos o congelados
2/3 de taza de zumo de naranja
1 hoja de laurel

 

 

Preparación:
- Precaliente el horno a 175°C. En un bol grande mezcle ¼ de taza del azúcar, el romero, la sal, la pimienta y el jengibre. Añada la carne y dele vueltas para que quede bien cubierta con las especias.
 

- En un recipiente refractario, caliente el aceite a fuego moderado. Saque la carne de la mezcla de especias y póngala en el recipiente junto con el ajo. Dore la carne 2 minutos por lado, o hasta que adquiera color. Póngala en una fuente aparte.
 

- Añada las chalotas y las zanahorias y cocínelas hasta que las zanahorias aviven su color. Añada, revolviendo, el resto del azúcar, los arándanos, el zumo de naranja y el laurel; deje que suelte el hervor.
 

- Ponga la carne en el refractario; deje que suelte el hervor, tape y meta al horno. Hornee durante 30 minutos hasta que la carne esté hecha, pero jugosa. S Saque la carne del recipiente refractario y rebánela. Tire la hoja de laurel. Sirva la carne con las verduras y la salsa encima.