Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones 4

Ingredientes:
24 champiñones grandes o 12 extra grandes, sin tallos
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 zanahoria mediana, finamente picada
1 pimiento rojo mediano, finamente picado
1 ½ taza (125 ml) de consomé de pollo bajo en sal
1 ½ cucharadita de orégano, seco
3 cucharadas de queso parmesano, rallado
2 cucharadas de perejil, picado

Preparación:
- Caliente el horno a 200 ºC.  Escalde los champiñones en una cacerola con agua hirviendo. Escúrralos en toallas de papel.

- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Afiada la cebolla y el ajo y saltéelos 5 minutos. Agregue la zanahoria y el pimiento y fria 4 minutos. Incorpore el consomé y el orégano y fria unos 4 minutos o hasta que se ablanden las verduras. Retire del calor y espolvoree el queso y el perejil.

- Vierta la mezela en los champiñones y colóquelos en una bandeja para hornear. Hornee 10 minutos o hasta que se calienten.

Por ración:
calorías: 90
proteínas:6 g
grasa: 4 g (incluyendo 1 g de grasa saturada)
colesterol: 5 mg
hídratos de carbono: 5 g
fíbra: 4 g
sodio: 169 mg