Hay que recordar que existen varios tipos de vegetarianos:
- Los vegan, que no consumen ningún alimento o producto de origen animal (carnes, leche, queso, huevo o miel).
- Los lactovegetarianos, que sí consumen leche.
-  Y los ovolactovegetarianos, que incluyen en su dieta huevos y lácteos.

Lo más importante para que tu dieta vegetariana sea sana y completa es que tenga variedad, que consumas distintos cereales, semillas (oleaginosas y leguminosas) y frutas y verduras para que tu aporte de nutrimentos sea adecuado. Elige siempre alimentos integrales a los refinados y reduce grasas y azúcares.

Te doy algunos nutrimentos que pueden escasear en una dieta vegetariana con fuentes alternativas:
Proteínas
Los productos animales son la mejor fuente de proteína, sin embargo, para mejorar la calidad de las proteínas vegetales lo recomendable es combinar cereales con leguminosas: por ejemplo, arroz con lentejas o tortilla con judías.

Vitamina B12
Sólo se encuentra en productos de origen animal. Si eres vegan debes consumir alimentos enriquecidos con esta vitamina, como la leche de soja o los cereales.

Zinc
Procura comer cereales integrales enriquecidos, lácteos, productos de soja, y leguminosas.

Hierro
Leguminosas, cereales y verduras de hoja verde oscuro como la acelga y la espinaca son ricos en este mineral. Si, además, los combinas con alimentos altos contenido en vitamina C (pimiento, brócoli, limón, naranja) su absorción mejora.

Calcio
Presente en lácteos, tortillas de maíz, verduras y productos de soja enriquecidos.

Vitamina D
La piel la produce cuando recibe la luz solar. En invierno o si vives en un lugar frío todo el año, la puedes obtener de la leche de vaca (si es que tomas) o de la de soja.

Julieta Ponce es directora de nutrición del Centro de Orientación Alimentaria en la Ciudad de México. Es asesora nutricional y autora de diversos libros de orientación alimentaria para niños.