Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Raciones 12 empanadillas

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
4 tazas de col verde (la mitad de una cabeza pequeña), troceadas
1 zanahoria mediana, pelada y picada 2 cucharaditas de mostaza tipo Dijon
¼ de cucharadita de sal
Pimienta negra fresca, molida, al gusto
1 taza (125g) de queso tipo suizo o noruego bajo en grasa
60g de carne de vacuno, en trozos pequeños
500g de masa para pizza casera

Preparación:
- Caliente previamente el horno a 200°C. Caliente aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la cebolla; saltéela unos 3 minutos, hasta que quede suave. Integre la col, la zanahoria, la mostaza, la sal y la pimienta y cubra la sartén; ponga la llama a fuego medio. Cocine hasta que la col se deshidrate, de 10 a 15 minutos; añada agua si es necesario, para que la mezcla no se pegue. Destape. Revuelva la mezcla y cocine 1 minuto. Déjela enfriar un poco. Añada el queso y la carne.

- Sobre una tabla ligeramente enharinada, déle forma a la masa con un rodillo de 30 centímetros; añada la harina necesaria para que no se pegue. Divida la pasta en 12 piezas iguales. Moldee cada una de ellas para formar un circulo de 15 cm de diámetro. Vierta 1/4 de taza de la mezcla sobre la mitad inferior de cada círculo. Enrolle la pasta para envolver el relleno. Presione los bordes con firmeza para sellar y rícelos con un tenedor. Coloque las empanadillas en una bandeja para hornear sin engrasar.

- Hornee las empanadillas hasta que estén bien doradas, unos 20 minutos. Póngalas a enfriar en una rejilla, unos 15 minutos. (Para una preparación anticipada antes de hornear, envuelva las empanadillas en bolsas de plástico y guárdelas en el frigorífico, un máximo de 3 días) .