Especias

Forma parte de la familia de las zanahorias y se consiguen las semillas enteras. Se usa para aromatizar el pan de centeno y algunos platos centroeuropeos, como col agria y gulash.

 

Qué contiene
El limoneno de la alcaravea puede prevenir el cáncer. También contiene pequeñas cantidades de alcohol perililo, con potencial para prevenir el cáncer de mama.

 

Agregue más a su dieta
Úsela en: sabrosas sopas y caldos; aderezo para ensaladas; aromática masa de bollos y de pan. Se combina bien con col, zanahorias, remolacha, jamón Y carne de cerdo.

 

Azafrán
Una de las especias más caras, el azafrán tiene un sabor único, delicado, difícil de comparar con las demás especias. Úselo en cantidades muy pequeñas, pues es fragante e intenso.

 

Qué contiene
Estudios de laboratorio indican que puede ser importante para combatir enfermedades, quizá por su crocetina, así como carotenoides, que se cree que combaten cardiopatías y cáncer.

 

Agregue más a su dieta
Úselo en: sopas, guisos de pescado y caldos; pastas frescas, pizza y masa de pan, Y salsas blancas. Va bien con pescado, mariscos, pollo.

 

Canela
La canela, que se obtiene de la corteza interior de un árbol, es una especia dulce, cálida y aromática. muy usada en repostería.

 

Qué contiene
La canela puede tener propiedades antibacteriales y antimicrobiales, y también aliviar la incomodidad producida por la acidez. El cinamaldehído de la canela puede detener a bacterias como H. pylori, que se ha relacionado con úlceras.

 

Agregue más a su dieta
Úsela en: sopas y caldos; marinadas para carne; postres de cocina; masa para pastelillos y wafles; mezclas de chocolate caliente.

 

Cilantro, semillas
Las semillas de cilantro, de suave sabor cítrico, se obtienen de la planta del cilantro. Se usan en el polvo de curry y al preparar encurtidos.

 

Qué contiene
Se cree que las semillas de cilantro ayudan a aliviar los espasmos estomacales y pueden tener la capacidad de matar bacterias y hongos. Contienen limoneno, flavonoide que se cree que ayuda a combatir el cáncer.

 

Agregue más a su dieta
Úselas en: salsas a base de yogur y nata agria; sabrosas sopas y caldos; como especia para adobos y marinadas. Se combina bien con pescados y aves.

 

 

Clavos de olor
Especia fuerte y muy fragante, los clavos son el capullo seco de la flor del árbol del clavero. Se consiguen enteros y en polvo.

 

Qué contiene
Los clavos combaten bacterias, como E. coli, que intoxican los alimentos. El eugenol de los clavos puede evitar cardiopatías al impedir la formación de coágulos en la sangre. También se usan para refrescar el aliento de manera natural.

 

Agregue más a su dieta
Úselos para adobos y en salsas para carne asada y de tomate; para remojar frutas dulces. Van bien con jamón y otras carnes ahumadas.

 

 

Comino
Se usa en la cocina mexicana, peruana y la de la India, y la semilla se consigue entera o en polvo.

 

 

Agregue más a su dieta
Úselo en sabrosas sopas, caldos y chiles; para salsas y chutneys; masa de pan y apetitosas masas de tortitas; ensaladas de pastas y de arroz. Combina bien con maíz, col, zanahorias, cebollas, lentejas, alubias y patatas.

 

 

Cúrcuma
La cúrcuma, que proporciona al polvo de curry su color amarillo fuerte, tiene un sabor delicado.

 

Qué contiene
Se cree que la curcumina de la cúrcuma tiene muchos efectos beneficiosos, y sus propiedades antioxidantes pueden mantener a raya las cardiopatías y el cáncer. Los estudios también muestran que la curcumina podría reducir el desarrollo de las cataratas.

 

Agregue más a su dieta
Úsela en platos a base de curry sabrosas sopas y caldos y en marinadas, verduras y condimentos, y salsas de yogur.

 

 

Jengibre
El jengibre se consigue en forma de raíz fresca, en polvo, en salmuera y conservado en azúcar. Todas sus formas tienen un sabor aromático.

 

Qué contiene
Sus sustancias (gingerol, shogaol y zingiberenol) tienen cualidades antioxidantes, que pueden ayudar a prevenir cardiopatías y cáncer. Se cree que reduce el mareo, náusea y vómito, y posee propiedades antiínflamatorias.

 

Agregue más a su dieta
Úselo en ponches calientes de manzana y piña; pasteles, galletas y bollos; postres de fruta; fragantes sopas, curries y caldos.

 

 

Mostaza, semillas
Las y el polvo de mostaza tienen un sabor penetrante un poco ahumado. Algunas marcas de mostaza preparada tienen cúrcuma, que les da un vivo color amarillo.

 

Qué contiene
Las semillas de mostaza contienen isotiocianatos de alilo, que se cree que inhiben el crecimiento de las células cancerosas. Los volátiles aceites de la mostaza descongestionan en casos de catarro y gripe.

 

Agregue más a su dieta
Use en salsas; para encurtir y conservar; ensaladas de repollo y zanahoria; otras ensaladas y aderezos; curries y caldos.

 

 

Nuez moscada
La nuez mascada es la semilla de una fruta tropical. Su cálido sabor, dulce y aromático, tiende a ser fuerte, así que use poca cantidad.

 

Qué contiene
Se cree que el eugenol, un monoterpeno de la nuez moscada, ayuda a prevenir las cardiopatías al evitar que se formen demasiados coágulos en la sangre. También puede tener propiedades antibacteriales que destruyan la bacteria E. coli de los alimentos.

 

Agregue más a su dieta
Úsela en galletas, pasteles y tartas; budines y flanes; salsas de queso y salsas blancas; va bien con espinaca, brécol, zanahoria y batata.

 

 

Pimienta de cayena
Es una especia picante que se obtiene de las vainas secas de una variedad de chile.

 

Qué contiene
Puede ayudar a reducir la incomodidad de alergias, catarro y gripe. La capsaicina es el compuesto que le da su sabor picante, y se cree que reduce la congestión al permitir que se dilaten las vías nasales.

 

Agregue más a su dieta
Úsela en salsas de tomate y otras; chiles, caldos y sopas; salsa de chocolate, galletas y pasteles; aderezo para ensalada y ensalada de frutas; para marinar y en salsas para carne asada a la parrilla.