Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones 4

Ingredientes
600g de filetes de atún (de 2,5cm de grueso)
½  cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de taza de mermelada de albaricoque
1 cucharada de mostaza tipo Dijon
1 mazorca de maíz, sin hojas y cortada en 8 rodajas
2 tomates medianos, sin corazón y cortados en 8 piezas
2 calabacines medianos, cortados a lo largo en cuatro y luego en rebanadas delgadas
2 dientes de ajo, picados
2 chiles, desvenados y finamente picados
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
- Caliente previamente el horno o una parrilla eléctrica a temperatura media. Condimente los filetes con la mitad de la sal y la pimienta.

- Mezcle la mermelada y la mostaza en un tazón pequeño: unte un lado de cada filete con la mitad de la mezcla de mermelada.

- Coloque las rodajas de maíz, el tomate y los calabacines en el centro de cuatro cuadros de 30 cm de papel de aluminio, distribuya equitativamente. Vierta sobre las verduras el ajo, la sal y la pimienta restantes, los chiles y el aceite. Doble los bordes de los cuadros de papel aluminio para formar paquetes cerrados herméticamente.

- Hornee los filetes de atún y los paquetes de verduras, unos 4 minutos. Dé vuelta a los filetes y únteles la mezcla de mermelada restante. Hornee de 4 a 6 minutos, hasta que el centro del atún esté opaco y la carne se desprenda al presionarlo con la punta de un tenedor. Abra con cuidado los paquetes para que no escape el vapor. Acompañe cada filete de atún con un paquete.