Preparación: 25 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones 8
 

Ingredientes:
2 cucharaditas de sal
2 tazas (500ml) de agua tibia
1 bolsita (7g) de levadura activa seca
1/3 de taza de perejil, picado
3 ½ cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de salvia, seca
5 tazas (700g) de harina
2 dientes de ajo, machacados
3 tomates medianos, rebanadas finamente
1 pimiento amarillo grande, sin semillas y cortado en tiras delgadas
2 cucharadas de queso parmesano, rallado
 

Preparación:
- Mezcle el azúcar con el agua tibia en un bol. Rocíe la levadura. Espere hasta que se forme espuma, unos 5 minutos. Mezcle hasta que la levadura se disuelva.

- Aparte 2 cucharadas de perejil para la superficie del pan. Combine el perejil restante, 3 cucharadas de aceite, la sal y la salvia con la mezcla de levadura. Añada 2 tazas (280g) de harina y revuelva con vigor. Agregue 3 tazas (420g) más de harina para obtener una masa consistente.

- Espolvoree con harma una superficie de trabajo. Amase hasta que la masa esté suave y elástica, 10 minutos; Añada la harina necesaria para que no se pegue. Coloque la masa en un bol engrasado. Inviértala para recubrir. Cúbrala con plástico.

- Deje que suba, en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen, alrededor de 1 hora 15 minutos.

- Engrase una bandeja para hornear, de 43x28 cm. Saque la masa. Amase un poco. Forme un rectángulo para que se ajuste a la bandeja y colóquela. Cubra la masa con plástico. Deje que esponje, en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen, alrededor de 40 minutos.

- Caliente el horno a 200°C. Ponga la parrilla en la parte inferior. Forme hoyuelos en la masa con la punta de los dedos.

- Barnícela con el aceite restante. Rocíe con el ajo y acomode rebanadas de tomate en la parte superior. Corone con pimiento.

- Espolvoree el parmesano.

- Hornee hasta que las orillas se doren, 35 a 40 minutos. Pásela a una rejilla metálica. Rocíe con la reserva de perejil. Deje que se enfríe por lo menos 20 minutos.