Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones 24 galletas

Ingredientes:
½ taza (70g) de harina
½ taza (70g) de harina integral
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de bicarbonato sódico
¼ de cucharadita de pimienta, molida
¼ de taza (60g) de azúcar morena
3 cucharadas de miel
¼ de taza (60ml) de aceite vegetal
1 clara de un huevo grande
1 taza (260g) de calabaza, cocida y hecha puré
½  taza (60g) de arándanos, deshidratados y endulzados, o pasitas sin semilla
1/3 de taza (35g) de nuez, picada (opcional)

Preparación:
- Caliente el horno a 180°C. Aplique aceite antiadherente en aerosol a dos moldes. Cierna la harina, la canela, la sal, el bicarbonato y la pimienta en un bol. Bata el azúcar morena, la miel, el aceite y la clara de huevo en un bol y mezcle con el puré de calabaza. Revuelva con la mezcla de harina hasta que quede bien ligada. Incorpore los arándanos secos en la mezcla, y las nueces si las va usar.

- Deposite cucharaditas llenas de la masa en una bandeja para hornear, a 2,5cm de distancia entre si. Hornee durante 15 minutos hasta que un tenedor salga limpio después de insertarlo en una galleta. Deje las galletas en la bandeja un minuto.

- Use una espátula de metal para pasar las galletas a un estante de metal, para que se enfríen. Guarde las galletas en un recipiente hermético por lo menos una semana.