Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones 4

Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo (600g), sin piel
3 tazas (750ml) de caldo de pollo bajo en sal
3 cucharadas de jerez seco o de vino blanco seco
1 ramo de hierbas aromáticas (perejil, tomillo y hoja de laurel)
750g de verduras mixtas, como zanahorias, puntas de espárrago, maíz, brécol, coliflor, puerro y coles de Bruselas
Perejil fresco picado, para adornar

Preparación:
- Mezcle las pechugas, el caldo de pollo, el jerez o vino y el ramo de hierbas aromáticas en una cacerola grande o en una sartén honda. Deje que rompa el hervor. Baje el fuego y tape la cacerola; hierva el pollo unos 20 minutos. Retire la espuma que se forme las veces que sea necesario.

- Mientras tanto, corte todas las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Una vez que el pollo haya hervido 20 minutos, agregue todas las verduras a la cacerola. Tape y cueza hasta que las verduras estén suaves y el jugo del pollo salga claro al picar la pechuga con la punta de un cuchillo, unos 6 minutos. Deseche el ramo de hierbas aromáticas.

- Reparta el jugo de la cacerola y las verduras en platos grandes y poco profundos Añada el pollo, entero o en lanchas. Adorne con perejil y sirva.