Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones 9 trozos

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 2/3 tazas (280g) de polenta instantánea
1/3 de taza (50g) de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 3/4 tazas (425ml) de suero de leche bajo en grasa
1 huevo grande, ligeramente batido
2 zanahorias medianas, peladas y finamente ralladas

Preparación:
- Caliente el horno a 200°C. Vierta aceite en un molde para hornear, de 20x20x5 cm; caliéntelo en el horno
5 minutos.

- Mezcle la polenta, la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal en un bol grande. Mezcle el suero de leche, el huevo y la zanahoria. Vierta con cuidado el aceite del molde. Mezcle bien. Vierta el conjunto en un molde caliente.
Hornee hasta que al insertar un palillo en el pan, éste salga limpio, unos 25 minutos. Deje enfriar en el molde 10 minutos.

- Déle la vuelta en una rejilla y déjelo enfriar un poco antes de cortarlo Sírvalo caliente.