Pimientos

Qué contienen
Betacaroteno Este pigmento antioxidante puede ayudar a prevenir enfermedades oculares, algunos cánceres y cardiopatías. Los rojos son muy ricos en betacaroteno y proveen casi 5 mg por taza.

 

Capsaicina Este fuerte fitoquímico, culpable del picante de los chiles, alivia la congestión al incrementar las secreciones nasales y de las vías respiratorias. Los estudios indican que la capsaicina puede desintoxicar compuestos que producen cáncer, y eliminar las células cancerosas. Cuanto más picante sea el chile, más capsaicina.

 

Clorofila Investigaciones preliminares indican que este compuesto de las plantas puede evitar que las células sanas se vuelvan cancerosas, y proteger contra carcinógenos ambientales.

Luteína y zeaxantina Una dieta rica en luteína y zeaxantina, antioxidantes, protege contra ciertas formas de cáncer, cardiopatías, degeneración macular y posiblemente cataratas. Una taza de pimientos rojos frescos en cuadraditos ofrece enormes cantidades de luteína, y los pimientos amarillos son una excelente fuente de zeaxantina.
 

Vitamina C Los pimientos son una fuente importante de esta vitamina esencial, que puede mejorar nuestras defensas contra los trastornos respiratorios. El poder antioxidante combinado del betacaroteno y la vitamina e de los pimientos puede ayudar a evitar cataratas y degeneración macular. Una taza de pimientos frescos aporta aún más vitamina e (133 mg) que una taza de zumo de naranja recién exprimido (82 mg).

 

 

Para máximos beneficios
Para vitamina C, coma pimientos crudos, pues esta vitamina se destruye con el calor. Para maximizar la biodisponibilidad del betacaroteno, cueza apenas los pimientos, y consúmalos con grasa monoinsaturada, como aceite de ojiva.

 

 

Agregue más a su dieta
- Ponga puré de judías sobre trocitos de pimiento y sirva como aperitivo.
 

- Añada pimientos asados y pelados y chiles al puré de patatas, como guarnición. O agregue leche a la mezcla de patatas y pimientos para preparar una sopa caliente.
 

- Agregue trocitos de chile a los bollos o al pan de maíz.
 

- Triture pimientos asados con un poco de pasta de tomate, ajo, sal y pimienta, y sirva como salsa para verduras; o añada a la mezcla un poco de aceite de oliva y use como una salsa para pastas.
 

- Haga una salsa de pimientos y chiles: pique pimientos rojos, verdes y amarillos y mézclelos con chiles picados; agregue cebolla morada picada, vinagre y cilantro. Sirva la salsa con carnes o aves, o póngasela a la pasta recién preparada.