Pollo a la jardinera

Preparación: 15 min
Cocción: 35 min
Rinde 4 porciones

 

 

Ingredientes:
2 cdas. de aceite vegetal
4 muslos de pollo, sin piel
4 piernas de pollo, sin piel
400 g de papitas Cambray
5 zanahorias grandes
4 calabacitas italianas
3 cebollitas de Cambray
2 tazas de caldo de pollo desgrasado
½ cdta. de tomillo
1 cdta. de pimienta negra molida
una pizca de sal de grano
1 cdta. de ajo en polvo
3 cdas. de agua
2 cdtas. de fécula de maíz
1 ½ tazas de chícharos

 

 

Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego moderado. Añade las piezas de pollo y fríelas unos 10 minutos o hasta que estén doradas por todos lados. Retira del fuego y pasa el pollo a un platón. Déjalo aparte.
 

- Parte las papitas, sin pelar, en cuartos. Pela y parte las zanahorias en rodajas de 1 cm de grosor; rebana de igual modo las calabacitas y parte las cebollitas por la mitad.
 

- Agrega las verduras a la sartén en la que freíste el pollo y saltéalas unos 4 minutos a fuego medio-bajo.
 

- Agrega el caldo de pollo, el tomillo y la pimienta a la sartén de las verduras; sube la flama a fuego alto y espera a que suelte el hervor. Incorpora las piezas de pollo; agrega una pizca de sal de grano y el ajo en polvo, revuelve y baja la flama. Tapa y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que los jugos del pollo salgan claros al pincharlo con un tenedor. Pasa el pollo y las verduras a un platón y mantenlos calientes.
 

- En una taza, disuelve la fécula de maíz en el agua y viértela en el líquido de la olla donde cocinaste el pollo con las verduras. Sube la flama y agrega los chícharos; cocina durante unos 4 minutos o hasta que la mezcla espese. Vierte esa salsa sobre el pollo y sirve.