Rollo de col con pescado

Ingredientes:
½ panecillo integral
1/8l de agua fría
1580g de filete de pescado (lubina o abadejo)
1 cebolla pequeña
½ ramito de perejil
½ cdita. de mostaza medio fuerte
1 huevo
Un poco de corteza de limón
Pimienta recién molida
Sal
1 hoja grande de col

 

 

Preparación:
- Remoje el pan en agua fría. Lave el pescado, séquelo con cuidado y córtelo en pedacitos. Pele la cebolla, córtela en cuartos y vierta en la batidora, uno por uno, la cebolla, el pescado y el perejil limpio. Tritúrelos. Exprima el pan y añádale, con el huevo y la mostaza, al puré de pescado. Sazónelo con la corteza de limón, la pimienta y la sal.
 

- Lave la hoja de col, séquela, ponga encima la pasta de pescado, enrolle y fije con palillos.
 

- Cueza durante 10 minutos sobre la rejilla de la olla de presión. Acompañe con patatas y ensalada.