Sofrito de cordero y espinacas

Pida las chuletas deshuesadas, para facilitarse el trabajo.

 

 

Ingredientes
2 cditas. de aceite de oliva
6 chalotas en rebanadas finas
3 dientes de ajo en rebanaditas
2 pimientos amarillos cortados en juliana
1 kg de chuletas de cordero deshuesadas y cortadas en tiras de 1 x 5 cm
1 ¼ tazas de puré de tomate
¾ de cdita. de sal
¾ de cdita. de jengibre molido
2 kg de espinacas congeladas picadas
¾ de taza de yogur natural desnatado
1 cda. de harina

 

 

Preparación:
- En un recipiente refractario, caliente el aceite a fuego moderado. Agregue las chalotas y el ajo y fríalos, revolviendo a menudo, durante 2 minutos o hasta que las chalotas estén suaves.
 

- Ponga a fuego moderado, agregue los pimientos y cueza hasta que estén crujientes. Añada el cordero, los tomates, la sal y el jengibre, y guise 3 o 4 minutos, o hasta que el cordero haya cambiado de color.
 

- Añada las espinacas y cocínelas durante 2 minutos, o hasta que estén tiernas y se hayan calentado.
 

- En un tazón pequeño, mezcle el yogur y la harina. Agregue esa mezcla y cocine durante 2 minutos o hasta que se haya integrado con las espinacas.