Preparación:15 minutos
Cocción:12 minutos
Raciones 8 tacos

Ingredientes:
500g de entrecot, en una sola pieza
1 cebolla morada mediana, en rebanadas
1 pimiento rojo pequeño, desvenado y cortado en tiras finas
1 pimiento verde pequeño, desvenado y cortado en tiras delgadas
1 pimiento amarillo pequeño, desvenado y cortado
en tiras delgadas
4 dientes de ajo, machacados
½ taza (125 ml) de zumo de lima fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de comino, molido
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 chile, desvenado y finamente cortado
8 tortillas mexicanas de harina medianas (15 cm)
125g de queso Cheddar, rallado grueso

Preparación:
- Mezcle el entrecot, la cebolla y el pimiento en un molde para hornear. En un bol pequeño, mezcle el ajo, el zumo de lima, el aceite, el vinagre, el comino, la sal, la pimienta y el chile. Vierta la mezcla sobre la carne; revuelva para cubrir. Refrigere, con el molde, tapado, de 1 a 2 horas.

- Caliente previamente la parrilla. Ase el entrecot unos 2 minutos por cada lado. Agregue la cebolla y el pimiento. Con un cucharón, vierta el resto del marinado sobre la carne y las verduras. Rehogue a continuación la carne y las verduras, hasta que la carne esté hecha y las verduras estén suaves y crujientes, unos 7 minutos. Deje reposar la carne unos
5 minutos.

- Corte la carne en diagonal y transversal al hilo, en lanchas delgadas. Distribuya por igual la carne, la cebolla y el pimiento sobre las tortillas calientes, y cubra con el queso. Colóquela en la parrilla hasta que el queso se derrita, unos 30 segundos. Doble las tortillas para formar los tacos y sírvalas.